15 ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਸਮੂਹ ਸਟੈਂਡਰਡ ਮੋਟਾ ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਗਲੋਬਲ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅੱਠ ਕੁਆਲਿਟੀ ਮਾਪਦੰਡ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ।
ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡਜ਼ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ ਇੰਡੀਆ ਨੇ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡਜ਼ (ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ ਸਟੈਂਡਰਡਜ਼ ਐਂਡ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼) ਦੂਜੇ ਸੋਧ ਰੈਗੂਲੇਸ਼ਨਜ਼, 2023 ਦੇ ਤਹਿਤ ਭਾਰਤ ਦੇ ਗਜ਼ਟ ਵਿੱਚ ਨੋਟੀਫਾਈ ਕੀਤੇ ਗਏ ਬਾਜਰੇ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ 1 ਸਤੰਬਰ 2023 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ। .
ਬਾਜਰੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਨਾਜ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਸਮੇਤ ਹਰ ਉਮਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕਣਕ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ। ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹਨ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੇ ਰੋਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡਸ ਅਤੇ ਸੀ-ਰਿਐਕਟਿਵ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ। ਉਹ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ (ਜੀਆਈ) ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹਨ ਇਸਲਈ ਟਾਈਪ 2 ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਕਦੇ ਹਨ ਸ਼ੂਗਰ ਬਾਜਰੇ ਵੀ ਹਨ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਜੋ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ, ਬਾਜਰੇ ਪੇਟ ਦੇ ਅਲਸਰ ਅਤੇ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਬਜ਼, ਵਾਧੂ ਗੈਸ ਅਤੇ ਬਲੋਟਿੰਗ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਆਦਿ ਸਮੇਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ, ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਆਧੁਨਿਕ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਗਾਈਡੈਂਸ ਨੋਟ (ਬਾਜਰੇ - ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਨਾਜ).
ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ (UN) ਜਨਰਲ ਅਸੈਂਬਲੀ ਨੇ ਮਾਰਚ 75 ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ 2021ਵੇਂ ਸੈਸ਼ਨ ਵਿੱਚ 2023 ਨੂੰ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਾਲ (IYOM 2023) ਵਜੋਂ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਖਪਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਘੋਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ।
ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਸੋਰਘਮ (ਜਵਾਰ), ਪੂਰੇ ਅਤੇ ਸਜਾਏ ਮੋਤੀ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਅਨਾਜ (ਬਾਜਰਾ), ਫਿੰਗਰ ਬਾਜਰੇ (ਰਾਗੀ) ਅਤੇ ਅਮਰੰਥ ਵਰਗੇ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਬਾਜਰੇ ਲਈ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਮਾਪਦੰਡ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। FSSAI ਨੇ ਹੁਣ 15 ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬਾਜਰੇ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਸਮੂਹ ਸਟੈਂਡਰਡ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅੱਠ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਯੂਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਬਾਹਰੀ ਪਦਾਰਥ, ਹੋਰ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ, ਨੁਕਸ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਨਾਜ, ਅਤੇ ਅਚਨਚੇਤ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਹੋਏ ਅਨਾਜ ਲਈ ਅਧਿਕਤਮ ਸੀਮਾਵਾਂ। ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਗਲੋਬਲ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ (ਮਿਆਰੀ) ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ। ਗਰੁੱਪ ਸਟੈਂਡਰਡ ਅਮਰੈਂਥਸ (ਚੌਲਈ ਜਾਂ ਰਾਜਗੀਰਾ), ਬਾਰਨਯਾਰਡ ਬਾਜਰੇ (ਸਮਕੇਚਵਾਲ ਜਾਂ ਸਾਂਵਾ ਜਾਂ ਝੰਗੋਰਾ), ਭੂਰਾ ਸਿਖਰ (ਕੋਰਾਲੇ), ਬਕਵੀਟ (ਕੱਟੂ), ਕੇਕੜੇ ਦੀ ਉਂਗਲੀ (ਸਿਕੀਆ), ਫਿੰਗਰ ਬਾਜਰੇ (ਰਾਗੀ ਜਾਂ ਮੰਡੂਆ), ਫੋਨੀਓ ('ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਚਾ), ਫੌਕਸਟੇਲ ਬਾਜਰਾ (ਕਾਂਗਨੀ ਜਾਂ ਕਾਕੂਨ), ਜੌਬ ਦੇ ਹੰਝੂ (ਆਦਲੇ), ਕੋਡੋ ਬਾਜਰਾ (ਕੋਡੋ), ਛੋਟਾ ਬਾਜਰਾ (ਕੁਟਕੀ), ਮੋਤੀ ਬਾਜਰਾ (ਬਾਜਰਾ), ਪ੍ਰੋਸੋ ਬਾਜਰਾ (ਚੀਨਾ), ਸੋਰਘਮ (ਜਵਾਰ) ਅਤੇ ਟੇਫ (ਲਵਗ੍ਰਾਸ) .
***
ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ
ਭਾਰਤੀ ਬਾਜਰੇ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ (IIMR) ਨੇ ਕਈ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹਨ। ਦੇਖਣ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਕਲਿੱਕ ਕਰੋ
- ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ 2021
- ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ- ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ)
- ਹਿੰਦੀ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਕਿਤਾਬ
- ਤੇਲਗੂ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਕਿਤਾਬ
- ਕੰਨੜ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਪੁਸਤਕ
- ਜਾਪਾਨੀ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਕਿਤਾਬ
***
***
